Elena Walch Cabernet 'Istrice'

Elena Walch, architect van beroep, trouwde met een van de oudste en belangrijkste wijnfamilies van de regio en moderniseerde het traditionele bedrijf. Nu wordt de verantwoordelijkheid voor het familiebedrijf in handen gelegd van de dochters, Julia en Karoline Walch, al de vijfde generatie.
 
Deze Cabernet (Sauvignon & Franc) onderging een traditionele mostgisting gedurende ongeveer 10 dagen in roestvrijstalen tanks, gevolgd door malolactische gisting in grote eiken vaten. De uiteindelijke wijn rijpt 12 maanden in Franse eiken barriques en krijgt een flesrijping van enkele maanden voor hij wordt vrijgegeven.